3·15刚曝光完“保水虾仁”,市场监管总局出手!
2025-03-15 23:49:00 实时讯息
3月15日晚,央视3·15晚会曝光“保水虾仁”问题。

近期,315晚会接到群众举报,称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂,常用复合磷酸盐,能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期,业内称这样的方式为“保水”或“泡药”,但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。
央视记者在走访中了解到,国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定,但多家企业“会根据客户需求,定制不同规格的虾仁”,例如,一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十,浸泡时间长达十几个小时,保水率高达百分之二十,这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标,企业负责人却对此并不在意。毕竟水比货压秤,添多少,就能多出多少重量。
在另一家水产企业的生产现场,泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节,工人告诉央视记者,包冰是为了二次增重。记者问:“包冰衣最高能包到多少?”工作人员说:“多少都能包,70%都能包,一斤解冻之后只有三两虾仁。”
在另一家企业,工作人员表示,这样的保水虾仁,他们自己不吃,“我们沿海地区都是吃(新鲜)海虾”。
走访过程中,多家企业告诉央视记者,尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐,但他们的成品外包装上,并不作标注,成分表仅标明虾仁和水。据悉,长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险,例如消化系统问题、导致人体的钙磷比例失衡、缺钙、引发心血管疾病。
央视3·15晚会曝光“保水虾仁”问题结束,主持人称,前方记者刚刚发回的消息,国家市场监督管理总局的执法人员已经会同地方的相关部门,此时此刻正在进入曝光的这几家企业,清查行动正在紧张进行中。
潇湘晨报记者李姝