王湛、欧阳雨轩、王静、祁航

川渝口水鸡，鲜嫩爽滑中满是热辣风情；麻辣牛肉沸腾鱼羊汤，红亮油润里翻滚着醇厚鲜香；辣子肥肠，酥脆嚼劲间弥漫着浓郁川味……这些“小乐惠”的招牌菜肴，一道道都是专属于浙大人的“求是味道”。

而曾在浙江大学玉泉校区“小乐惠”掌勺长达14年的何师傅，也用一道道美味佳肴，在浙大人的求学岁月里留下了难以磨灭的印记。

近日，何师傅与数位浙大创业校友向浙江大学捐赠，设立“浙江大学王道小乐惠助学金”，连续十年支持帮助家庭困难、品学兼优的学生完成学业。

有一种味道叫做“小乐惠”，菜票可以买车票

上世纪90年代初，在浙江大学考察了重庆的部分高校，引进了特色川菜，在浙大玉泉校区开设了小乐惠餐厅，一位见证了餐厅多年发展的老师回忆说：“第一批厨师都是重庆当地人，川菜做得绝对正宗。”

不仅有正宗的厨师，川菜里必不可少的调料，比如花椒、郫县豆瓣酱都是从川渝进货；在空运还不发达的90年代，每个月都要用集装箱一箱箱地把香料运到杭州。

小乐惠，做的就是口味地道、价格实惠，乃至在学校内外都有一定名气。曾有校友回忆，那时候从玉泉校区到原湖滨校区的16路公交车，是可以用学校的菜票买车票的，对售票员来说，“即便是自己去校园里的小乐惠美美吃一餐，那菜票也不会砸在手里边”。

1999年，原有团队撤出，其中一位重庆师傅提出，想自己组建新的团队，把小乐惠继续办下去，学校同意了。1962年出生的何大厨作为新团队中的一员，第一次来到了浙大。

正在做饭的何师傅。受访者供图

“小乐惠是小炒部，我们可以点菜、现炒，那时候算是改善生活的地方。比如谁拿了奖学金，谁交了女朋友，谁过生日，都会攒钱请客小乐惠，请大家改善一下生活。”校友们回忆起校园时光充满感慨，“母校就是我们的‘第二故乡’，食堂就像记忆中的家乡菜，那时候菜很清淡，我们也没什么钱，重口味的川菜刺激着大家的味蕾，在一届届同学中留下了很深刻的印象。”

浙大校友们对“小乐惠”的怀念。受访者供图

何大厨在玉泉的小乐惠卖卤味，一干就是14年。师生或许不知道他的名字，但见到面孔一定倍感亲切。“我喜欢跟年轻人聊天，学生也都认识了我，后来有人打趣说，当年是吃我做的饭长大的。”他说，呛炒包菜、辣子鸡、卤猪头肉、卤猪耳朵、沸腾鱼等物美价廉的菜都是同学们的最爱。

王道小乐惠店内菜品。受访者供图

直到2013年，几位校友创业初具规模，他们提出了一个大胆的想法，把当年小乐惠的何大厨“挖”来一起开办餐厅：“公司发展了几年，人多起来，我们也要办食堂。我们合伙人都是浙大毕业的学生，小乐惠是与当年校园生活的连结。我们就去跟何师傅商量一起办个食堂。”

从浙大出发，用捐赠反哺学校

这家对内的食堂，后来开成了街边小店，2017年又搬到了滨江王道公园现址。“刚搬来的几年，要给员工安排住宿，但我就每天睡在店里，想着能省一点是一点，担心万一做不起来。”无论在什么岗位，何大厨始终务实地做好自己的工作。

“餐饮企业长期办下去难，倒闭率高。只要能持续开下去，我们就会持续去做。”何大厨和参与捐赠的校友介绍，经过十年多的运营探索，他们认为王道小乐惠能够继续干下去，并且有了些稳定的盈余，就进一步明确了捐赠的想法，“这次能够捐赠我们心里面很高兴，尤其是对校友们来说意义不一样。”

何师傅与“王道小乐惠”店面合影。受访者供图

开在滨江的王道小乐惠，和其他餐厅还有些不同，它并不在商圈高客流的位置，客源结构中的一个重要组成还是当年的浙大毕业生。

“曾经有外地校友坐飞机来杭州，落地就直奔店里，说要先吃饭再去办事；有班级返校活动，在这组织两三桌聚餐也是常态；还有当年一对读硕士的情侣，夫妻俩如今都成了教授，还会带着孩子来我这吃。”说到和校友的联系，何大厨很是自豪。他说自己有机会来到杭州工作、交到很多浙大的朋友，是人生中极为难得的事情。如今，他的微信里有六七千名浙大“好友”，每天店里差不多半数客人都来自浙大。

浙大校友在王道小乐惠毕业聚餐。受访者供图

“校友支持我们，我们能赚钱了，也想尽自己所能回报一些。”何大厨说，玉泉小乐惠创办之初，定位就是“食堂饭”，要让学生改善伙食时吃得起、吃得饱、吃得好；后来自己出来开店了，还是忘不了当年辛苦的日子。

走进王道小乐惠，地面上是一幅“浙大西迁”路线图，店内的包厢都选择了用校区来命名。即使离开了浙大，学校的痕迹、精神依旧无处不在，体现在日常的点滴细节中。

何大厨将捐赠得来的荣誉证书精心装裱，端端正正地挂在了饭店前台的墙面上：“十多年前我们就有这个想法，如今终于实现。他们都跟我讲，老何你真的了不起!”

店门口的招牌上，还写着一句英文“Back to the beginning”，回到最开始的地方。求是园，凝聚了无数师生校友的葱茏岁月；小乐惠，也成为了大家舌尖上最难以忘怀的味道。

(部分内容来源：浙江大学校友总会、浙江大学教育基金会)