打卡美食之都： 寻味大良非遗美食
2024-12-16 09:17:25 百科
今天返寻味来到美丽乡村，佛山顺德大良旧寨，学做入选非遗制作技艺的牛乳，品尝以不同姿态治愈着我们的水牛奶。
招牌凤凰奶
先将鸡蛋打散，搅拌均匀。
打散的鸡蛋加入水牛奶中，加入砂糖，控制火候搅拌均匀。
制作牛乳
水牛奶和白醋保持在45到50摄氏度之间，取一点白醋加入一小勺水牛奶接着倒入模具，用最短的时间摊平挤出醋，放在盐水里浸泡排酸。
静置两个小时，待牛乳凝固就可以拿起来了。
牛乳白粥
先煮好白粥。
放五六块牛乳，滴两滴生油，再放一些砂糖，让粥更起砂，更加绵。
牛乳生菜捞面
将面煮好，捞出，滴几滴油，防止打结。
面上放牛乳，用筷子敲碎。
将生菜稍微煮一下，然后铺在捞面上，这样牛乳生菜捞面就制作完成。
