2024年，海底捞（06862.HK）交出了一份超出市场预期的成绩单。财报显示，公司全年营收同比增长3.1%，在餐饮行业竞争白热化的当下，海底捞2024年的表现可圈可点，核心经营利润强势上扬，同比激增18.7%。2024年，海底捞正式开启加盟业务，截至年末已完成13家加盟餐厅的审核与落地。

平均翻台率从2023年的3.8次/天提升至4.1次/天，然而，与之形成对比的是，顾客人均消费从2023年的99.1元降至97.5元，2020年—2022年，海底捞的人均消费水平则分别为110.1元、104.7元、104.9元。尽管2024年业绩亮眼，券商普遍关注2025年一季度的压力。此外，有券商预测，海底捞外滩门店近期发生的舆情事件，赔偿金在1500万元—1800万元之间，这笔费用极有可能对一季度业绩产生负面影响。

加盟数据首入财报，大部分加盟申请来自三线及以下城市

从财务数据来看，海底捞2024年成绩斐然。集团整体收入达427.55亿元，同比上升3.1%。年内溢利增长4.6%，至47亿元。核心经营利润更是同比上升18.7%，达62.3亿元。

收入增长的背后，是海底捞在多个业务板块的协同发力。餐厅经营收入作为核心支柱，贡献了绝大部分的收入，收入增长2.9%；外卖业务收入增长20.4%，达到12.54亿元；调味品及食材销售业务同比下降0.5%，其他餐厅经营收入增长39.6%，多维度的增长共同推动了整体业绩上扬。

特别值得注意的是其加盟业务崭露头角，为海底捞开辟了新的收入渠道。海底捞在2024年展现出灵活的门店扩张策略，2024年启动加盟业务后，已完成13家加盟餐厅的审核与落地，初步验证了加盟模式的可行性。

海底捞表示，加盟模式实施以来，下沉市场展现出强劲需求，超70%的加盟申请来自三线及以下城市，其中有不少来自县级城市。此外，为确保加盟商质量与加盟店经营水平，海底捞建立了涵盖资质审核、运营能力评估、长期发展匹配度的三轮筛选机制，从源头保障门店服务质量与品牌调性。

加盟数据首次进入财报，报告期内，加盟业务收入1670万元。

全年新开62家餐厅，其中包括59家自营餐厅和3家加盟餐厅，进一步扩大了市场覆盖范围，重启2家前期关停的海底捞餐厅，全年关闭或搬迁70家海底捞餐厅。

截至2024年年底，海底捞品牌共经营1368家餐厅，其中自营餐厅1355家，加盟餐厅共13家。

来源：新黄河客户端