三鲳四鳓春马鲛，老底子东海“春菜”食单，在节后新鲜上市。

懂行的朋友都知道，春天的马鲛鱼最肥美，农历三月，鲳鱼的味道最鲜美，农历四月，则是吃鳓鱼的好时候。

虽然时间未到，但杭州水产市场上已经有部分鳓鱼上市售卖，市场冰鲜交易批发价这两天只要3-5元/斤，可以说是整个市场最便宜的海鲜，不过鳓鱼小刺较多，不太适合老人和小孩吃。

鳓鱼

本周开始，杭州市场上的东海冰鲜货明显增多，这两天的水产市场，象山石浦每天拉过来700箱左右，每箱约15公斤，总共10吨左右，市场人流量也是明显增加，采购的小贩和淘货的大叔大妈也明显多了起来。

眼下，市场来货量最大的还属鲳鱼，大概占到市场来货量的60%。随着来货量的增加，鲳鱼的价格下降明显，像1.5斤左右的银鲳，年前要300元/斤左右，现在只要90元/斤，7~8两的银鲳，年前要150元/斤，现在只要60元/斤左右。

银鲳和墨鱼

最爱逛冰鲜区的马大嫂们买的最多的3~5两的银鲳，年前要60元/斤，现在只要33元/斤，再小一点的银鲳，只要20元/斤就能买到。

相比银鲳，市场还有大量的黑鲳（又叫乌鲳），黑鲳皮较肥厚，肉质也肥嫩，但整体肉质相对银鲳来说，稍显粗糙，口感上的细腻程度和鲜美程度，也略逊一筹，但胜在价格便宜，同样规格的，黑鲳要便宜约10元/斤。

如果大家比较注重海鲜口感，可以挑选口感细腻的银鲳，性价比还是黑鲳更高。

农历二三月份，肉质肥美鲜嫩，肉多骨少，味道甘鲜，被尊为“海上珍馐”的马鲛鱼，也多了起来。

马鲛鱼现在的批发价是13~15元/斤，跟年前价格基本持平。

马大嫂正在挑选马鲛鱼

主营石浦货的市场经营户江老板，一大早就在摊位上忙了起来，他这里共到货80多筐，除了统货小贩拿走20多筐外，余下的还需要按大小分好，这可是个技术活和体力活，不懂的人还真干不下来。

江老板说：“我这边先到货了60多筐，到中午就全部卖完了，又让供货的老板多准备了20筐，应该也能全部卖掉，因为已经收了10多个小贩的订单，一会儿打包直接货运过去了。”

专门从石浦码头供冰鲜货到市场售卖的童老板说：“接下来一段时间，码头货都不会少，只要这边市场生意好，不会缺货的，随着捕捞量增加，价格也会继续降低。”

东海小眼带鱼

另外，市场里的象山石浦带鱼量不大，批发价15元/斤，价格跟年前相比基本持平，想要买这种石浦本地小眼带鱼的，还是要提前点来。

头茬香椿刚到货就被抢光

各种春菜开始登上舞台

除了海鲜，各种鲜香味美的春菜也都纷纷上市。有着 " 树上蔬菜 " 美誉的香椿，已经悄悄上市。在余杭农贸市场，周一刚到货的头茬香椿，售价120元/斤。上午十点半，早上刚到货的一箱香椿就被抢购一空了。

不过随着之后气温升高，香椿会在短时间内大量上市，一天一个价，而且降价会很快。

除了香椿外，还有不少“春菜”也上市了。像昆明的蚕豆批发价在3元~4元/斤，昆明的豌豆批发价则为5.5元/斤，来自上海的马兰头批发价则在5元~6元/斤。

来源：杭州日报综合潮新闻、天天看余杭