饮用温度，是喝啤酒时需要考虑的重要因素，很多酒友都选择了低温冰镇啤酒，尤其夏天撸串，配几瓶冰镇大绿棒子很爽。

啤酒中的气体二氧化碳在低温下溶解度较高，比较冰的啤酒在经过口腔加热会释放出更多更猛烈的气泡，丰富气泡在爆裂过程中，能释放更多啤酒的芳香，促使舌头感受到更多啤酒的味道。

当然，并不是每种啤酒都需要低温喝，世涛、波特、博克、大麦烈酒、修道院、烈性艾尔等啤酒就适合温度稍高一些，但最好也不要超过20度。

我们先看一组推荐数据：

拉格、皮尔森，3——7度

小麦类，4——10度

淡色艾尔和IPA，7——10度。

氮气世涛，4——7度，

其他世涛，7——13度。

我们再看一组推荐数据：

绝大部分淡色拉格，在2——4度。

各种皮尔森、小麦、科隆啤酒，4——7度

淡色艾尔、各种IPA，波特和大部分世涛。7——10度。

比利时艾尔、酸艾尔、博克、英式苦啤、苏格兰艾尔等，10——13度。

大麦烈酒、帝国世涛、比利时烈性艾尔、双料博克等，13——16度。

通过对比可以得知，味道越复杂的的啤酒需要在越高的温度下品饮，但最高一般不要超过20度。这里说的温度，是啤酒在酒杯中的温度。

世界著名杂志《自然》一篇文章分析过：温度越高的情况下，人类对多种味道更加敏感（可以联想）、能感受到的啤酒味道也就更加丰富。因此对于越复杂的的啤酒，适当提高饮用温度对能品尝出更多复杂味道是非常有益的。

凡事也没有绝对

虽说可乐适合冰镇之后饮用，想必不少人也喝过加热后的姜丝可乐，说不定有人就好这口呢。创新也好，猎奇也罢，怎么喝，在什么温度下喝，还是要看自己的习惯和喜好。

“冰馏博克”啤酒的发明，就是因为19世纪德国北部，工人误打误撞发现了普通博克啤酒结冰了，出于酒鬼的基本修养，不浪费酒。发现了：啤酒结冰的那部分主要是水，未结冰的部分酒液更浓稠、酒精更浓烈、整体趋柔和、麦芽味更加浓缩。

在我国北方冬季，如果气温——15度或更低的时候，啤酒经常会被冻坏。

各位酒友也可以用一瓶小麦类啤酒，放在家里冰箱—20储存，待一部分结冰，将不结冰的部分倒出来饮用，来比较是否更加醇厚。（不要把瓶子冻碎了，注意安全。国产绿棒子的瓶子貌似更容易冻碎）

家用冰箱保鲜室温度设置大多在2——10度，适合储存啤酒。很多酒友在品用一杯IPA的时候，经常是从冰箱拿出酒先将酒倒入杯中，浅尝一口，然后稍等啤酒回温再开始饮用，来比较香气、层次等等味道上的变化。

与比利时深色烈性艾尔相对应的就是修道院四料，正如条友勇者贝弗莉4a所说：“这种啤酒温度太低香味不能充分释放，一般要10度以上慢慢品味。冰镇牛饮太可惜了，毕竟不是水啤。”从这句话可以看出这位朋友是一位真喝酒的朋友。

很多酒友冰镇修道院啤酒，可能是平时淡拉格和小麦类等清淡型的啤酒喝得比较多，不适应修道院类啤酒的高酒精度，这样不是不行。凡事具有两面性，低温饮用修道院有得有失，低温确实将酒精感压制住了，酒的香气也会被低温封住了。

冰到2度不是不能喝，酒指定不会变质，也不会喝坏了肚子。只是可惜了，修道院不是这样喝法。当然，喝酒可以随人所欲，用茅台连着干杯的也大有人在。

很多款啤酒，都做过在不同温度下饮用的尝试，有的冰镇后会更酸，有的香气减弱，有的沙口感变强，有很多款式是否冰镇喝起来完全是两种不同的啤酒。上面推荐的两组温度数据不是绝对值，是相对主流的饮用温度，大家可以适当参考。

当然，酒是怎么高兴怎么喝，那就随您。修道院低温喝，IPA煮沸了喝，啤酒白酒配野格。