对经常做饭的人来说，最常接触的除了各种食材，还有调料。

调料掌握着饭菜的味道，酸甜苦辣咸，调料说了算。如果说油盐酱醋是调料界的“四巨头”，那葱姜蒜就是“三剑客”，是增香提味的高手。

无论荤菜还是素菜，用葱姜蒜爆锅，味道都非常香。在这“三剑客”中，大蒜显得有些“不一样”，葱姜洗洗可以直接用，而大蒜必须要先剥皮。大蒜含有大蒜素、蒜辣素等，味道辛辣，但可以杀菌消炎，记得小时候淘气摔破皮了，妈妈就会在破的地方擦点大蒜，很疼但很管用。

大蒜能很好地杀灭细菌、病菌，所以老人常说吃大蒜败毒，是一种天然绿色的“抗生素”。

经常吃大蒜，可以提高免疫功能、保护心血管、加快新陈代谢、缓解疲劳等，对身体有很多好处。大蒜是很好的保健食品，如果不懂得吃就亏了。

大蒜的吃法很多，通常都是作为调料，比如蒜蓉油麦菜、蒜蓉小龙虾，都是让人欲罢不能的美味。在做这些美食之前，我们首先要做的一件事就是剥大蒜。剥过大蒜的人都知道，指甲都扣疼了，有时还剥不开一头蒜，还白白浪费了很多时间。

对于剥大蒜，我的经验是比较丰富的，因为从小就帮大人剥，有没有快速剥大蒜的方法呢？

【剥大蒜的技巧】

其实生活中充满了小技巧，剥大蒜也有“妙招”。我们无论是炒菜还是凉拌，都用的到大蒜，如何才能快速剥大蒜就是必学的技能了，今天和大家分享2个方法。

第一、瓶盖剥大蒜

准备一个瓶盖，啤酒瓶盖或矿泉水盖都可以。用手捏住大蒜，用瓶盖在大蒜的外皮上刮一刮，再用瓶盖边儿刮蒜瓣的根部，从上往下刮，就能把蒜皮刮掉了。比较起来，啤酒瓶盖要更好用一些。用这个妙招，一分钟就能剥完一整头蒜。

第二、手捏剥大蒜

这个方法需要手劲儿大一点才行，先把大蒜掰成蒜瓣，拿一个蒜瓣，用手指捏住两头，用力向中间挤压，蒜皮就会和大蒜分离了，再顺着裂缝一撕，蒜皮就剥掉了，很干净。

相比较而言，第二种方法剥得更干净，但比较费劲，第一种更省力一些。

平时用的大蒜比较多，所以我们购买大蒜不会一个一个买，而是一次买好几头甚至几斤，如何保存是个大问题，不少人都发现，大蒜放1个星期就会发芽、干瘪，下面再和大家分享一下保存大蒜的妙招。

【如何保存大蒜】

1、密封保存

准备一些密封的玻璃罐子，把大蒜放进玻璃罐里，盖紧后密封起来，然后放在阴凉通风处保存即可。如果没有密封玻璃罐，可以用保鲜袋或保鲜盒，总之一定要密封才行。

2、冷藏保存

把大蒜用干净的塑料袋或保鲜袋装起来，扎紧口后放进冰箱冷藏室里保存即可。

保存大蒜，一定要放在冷藏室，不能放冷冻室，因为冷冻室温度太低，会把大蒜冻坏。冷藏室的温度在4℃左右，可以阻止大蒜长芽，又不会被冻坏。

大蒜生吃有浓浓的辛辣味，但油炸后味道却非常香，所以经常用来调味。它虽然便宜，但营养价值极高，能有效地保护我们的身体健康，所以平时建议多吃点大蒜。剥蒜很麻烦，但如果用了上面2个技巧，就能剥得又快又干净，随时都能做一盘蒜蓉小龙虾了。