俗话说，三月花开春意浓，踏春赏花正当时！

转眼间，又到了阳春三月，花红柳绿的时节。春回大地，万物复苏，到处都呈现出一片生机勃勃的美丽景象。

春天的食材，不论是时令蔬菜，还是应季河鲜，像被施了魔法一样，饱含着春天的味道和气息。

特别是初春的各种时令蔬菜，感觉都那么水灵灵的。在吃进嘴里的瞬间，给你的是一种清脆爽口的满足感。

莴苣就是这样一种时蔬！

莴苣又叫做莴笋，是很多人非常喜欢吃的食材。清脆爽口的口感，丰富的营养物质，有着“千金菜”的美誉！

特别是在春天，多吃点莴苣很有好处。

但是我发现，很多人在做莴苣的时候，都会把叶子扔掉，这是非常错误的做法。

其实无论从味道口感，还是营养价值，莴苣叶一点都不亚于莴苣茎。

营养专家们，曾对莴苣叶做了细致的营养分析，结论是叶子的营养成分比茎的含量要高很多。

据详细研究，莴笋叶与茎相比:

每100克莴苣叶，含维生素A的量是茎的6倍。维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍。

钙的含量是茎的2倍，铁含量是茎的3倍，锌的含量是茎的1.5倍。

叶中蛋白质比茎高出40%，膳食纤维比茎高33%，胡萝卜素高83%！

而且吃莴苣叶不会长胖，可以尽情的吃，最适合爱美的女士了。

另外从中医角度来说，莴苣叶具有开通疏利，消积下气，强壮机体，防癌抗癌，镇静安神，宽肠通利大便的功效。

莴苣叶的吃法很多，可以凉拌，清炒，烧汤等，下面我就教你做一道清炒莴苣叶！

【清炒莴苣叶】

食材 : 莴苣叶，大蒜，辣椒

调味料 : 食盐，鸡精，芝麻油

详细做法:

第一步，把鲜嫩莴苣叶先用清水浸泡5分钟，洗干净后放入筐中沥干水。大蒜切成末，辣椒切丁备用。

技巧:一定要把水沥干再炒，否则炒的时候很容易出水。

第二步，锅内加入适量底油，烧至6成热时，放入蒜末爆出香气。

然后把莴苣叶放入锅中，用大火快速爆炒。在炒的过程中，加入食盐，鸡精调味。

技巧 : 记得全程一定要用大火爆炒，这样炒出来的莴苣叶清脆又爽口。

第三步，放入辣椒丁继续炒，炒至莴苣叶断生后，加入少许芝麻油翻炒均匀，出锅装盘。

技巧:如果你很喜欢吃辣，可以放点干辣椒，这样辣度会高。